Arriva l’inverno e cosa c’è di meglio di una zuppetta calda e colorata per scaldare le serate?

Ecco la mia zuppa più buona!

INGREDIENTI:

• 250gr di cereali e legumi secchi misti (orzo,farro,fagioli,piselli,lenticchie..si trovano i sacchettini al supermercato!)
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 patata grande tagliata a cubetti
• 1 scalogno tritato
• 1 fetta di speck tagliata a cubetti
• Sale
• Pepe
• 1 dado classico
• Acqua q.b.
• Olio evo

PREPARAZIONE:

In una pentola soffriggere lo scalogno con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere i legumi secchi, precedentementi fatti ammollare in acqua per un’oretta, la patata e la carota a cubetti. Aggiungere anche i cubetti di speck.

Coprire il tutto con circa due litri di acqua e aggiungere il dado. Aggiustare di sale e di pepe.

Cuocere a fuoco lento per circa due ore, fino a quando i legumi risulteranno morbidi.

Servire calda nelle serate invernali con un filo di olio evo e dei crostini di pane!

Buon appetito!

Stefi