Un primo sostanzioso e decisamente invernale, veloce da fare e molto gustoso. Spesso lo preparo quando ho molto radicchio nel frigorifero, e io ho proprio un’avversione per la verdura!

INGREDIENTI per due persone:

• Una confezione di spätzle, (gnocchetti verdi per capirsi)
• Un radicchio piccolo tondo, o se ne avete uno grande usatene circa metà
• Due fettine di pancetta affumicata (o una scatolina di quella già a cubetti)
• Panna da cucina – 3/4 cucchiai
• Sale, pepe, olio e.v.o.

PREPARAZIONE:
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata. A parte tagliare a striscioline sottili il radicchio e metterlo ad appassire in una padella con sale, pepe e un filo d’olio e.v.o.
Una volta stufato il radicchio, aggiungere anche la pancetta tagliata a cubetti e far cuocere senza aggiungere altro sale.
Una volta pronto il condimento, aggiungere 3-4 cucchiai di panna da cucina e, se il tutto risulterà troppo denso, aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollente.

Cuocere gli spätzle in acqua bollente. Appena verranno a galla saranno pronti. Scolare e versarli nella padella con il condimento. Mescolare a fiamma moderata per far amalgamare bene il tutto.

Ottima la variante con lo speck al posto della pancetta! Forse addirittura la preferisco.. Provate e fatemi sapere!!

Buon appetito!!

Stefi