Cominciano le giornate autunnali, un pò fredde e piovose..e cosa cucinare? Io ogni giorno apro il frigo e cerco di inventarmi qualcosa di originale per il pranzo, e stanca della solita pasta e del solito risotto, ho pensato di preparare un orzotto!

Per 4 persone:

• 250gr di orzo perlato
• 1 zucchina grande o 2 piccole
• 150gr di pancetta a cubetti
• Olio evo
• Sale&pepe
• Brodo q.b.
• Burro per mantecare

La preparazione è identica a quella di un normale risotto, con la differenza che l’orzo ha un tempo di cottura più lungo, circa 40 minuti..quindi portate pazienza perchè il risultato è garantito!

In una pentola mettete a rosolare la pancetta e le zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio. Aggiungete l’orzo e fatelo tostate leggermente, poi iniziate la cottura aggiungendo piano piano il brodo..

>>>>Il mio consiglio per una cottura perfetta è assaggiatelo! E aggiustatelo di sale e pepe!<<<<

Quando l’orzotto è ancora leggermente “brodoso” e ha raggiunto la cottura ideale, spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro. Mescolate energicamente e velocemente e poi coprite con un coperchio per un paio di minuti. Questo procedimento darà una super cremosità al vostro primo piatto!

Ho provato anche la variante con funghi e speck.. Quali altre mi consigliate?

Buon appetito!

-Stefi