Sono sempre stata una grande fan della panna. Sì, la panna da cucina… Quella che i grandi chef e denigrano continuamente. La mettevo un po’ dappertutto, ad esempio quando preparavo la pasta con lo speck oppure con le verdure, e sinceramente non mi accorgevo di quanto male potesse fare soprattutto se le dosi erano massicce!

Con il tempo e con l’esperienza che ho maturato, ho capito che si poteva sostituire la panna trovando un modo alternativo pur lasciando i piatti molto saporiti! Ed è stato soprattutto guardando vari programmi di cucina e grandi cuochi che ho provato questa soluzione: sostituire la panna con una “crema” di verdure.

Quindi oggi vi propongo questo primo piatto veramente squisito e soprattutto senza panna! Gli ingredienti che mi servono sono (per quattro persone):

• 340 gr di farfalle
• Tre zucchine tagliate a rondelle
• Qualche fetta di prosciutto cotto (ma se non lo avete potete usare solo le zucchine)
• Sale e pepe
• Olio evo

Per preparare questo piatto il procedimento è piuttosto semplice.

Fate cuocere le vostre farfalle in abbondante acqua salata bollente per il tempo necessario.

Nel frattempo in una padella, mettete le vostre zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio un po’ di sale e un po’ di pepe. Fate cuocere fino a quando le zucchine saranno leggermente morbide.

Ora dividete le zucchine in due parti. Una parte e continuerà la cottura in padella fino ad ottenere una leggera rosolatura aggiungendo anche il prosciutto a pezzettini; L’altra metà delle zucchine invece andrà nel mixer insieme a cinque o sei cucchiai di acqua di cottura della pasta. Fate frullare bene aggiungendo piano piano anche due cucchiai di olio.

Scolate la pasta, fatela saltare in padella con le zucchine e il prosciutto e aggiungete la vostra crema leggera di zucchine.

Il gioco è fatto e ora non vi resta che provare e assaggiare!

Buon appetito!

Stefi