PINOLATA

Qualche mezzogiorno fa mentre pranzavo davanti alla tv guardando “La Prova del Cuoco” e mi sono imbattuta in questa ricetta e ho visto mio papà guardarmi con gli occhi luccicosi come a dirmi “Stefi, me la prepari??” *_*

E così mi sono appuntata ingredienti e procedimento e nel weekend mi sono messa all’opera per la gioia di tutta la famiglia!

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

• 4 uova intere
• 200 g di farina
• 200 g di burro
• 180 g di zucchero
• pinoli q.b. (circa 100 g)
• uvetta q.b.
• 500 g di crema pasticcera

 

PROCEDIMENTO:

Preparare l’impasto con l’aiuto delle fruste elettriche lavorando il burro morbido a crema con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta e incorporare bene sempre con le fruste. Aggiungere la farina incorporando con una spatola per non smontare il composto. Unire l’uvetta (che prima avrete fatto ammollare in acqua) e una parte dei pinoli.

Imburrare e infarinare una tortiera e versare metà del composto ottenuto. Spalmare bene coprendo anche i bordi! Versare poi la crema pasticcera. Ora coprire la crema formando il coperchio della torta livellando bene con una spatola e cospargete la superficie con i restanti pinoli.

Cuocere a 180° in forno statico per 35-40 minuti.

Questa è la ricetta originale, ma non vi nascondo che ho trovato qualche difficoltà con la cottura, perchè la base al centro con l’umidità della crema non si è cotta bene e ho dovuto “rimediare” passando la torta capovolta per altri 20 minuti in forno per asciugare bene il fondo! Io vi consiglio di fare una pre-cottura della base (mettendo carta fondo e fagioli secchi) per almeno 15 minuti, per poi completare la torta con la crema e il coperchio e una cottura di 35 minuti!

Nonostante questa piccola difficoltà la torta è stata un successone durato meno di 24 ore perchè tutta la famiglia si è impegnata molto per mangiarla!

Provatela e fatemi sapere!

Stefi